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Estofado de Berenjenas

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Ingredients

Adjust Servings:
½ kilo Berenjenas
1 penca Apio
½ Cebolla
2 Tomates
50gr Aceitunas sin hueso
25gr Alcaparras
Al gusto Vinagre
Al gusto Ajo en polvo
Al gusto Orégano
Al gusto Albahaca
Al gusto Sal
Al gusto Aceite vegetal

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Estofado de Berenjenas

Cuisine:
    • 33 minutos
    • Serves 2
    • Easy

    Ingredients

    Directions

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    La berenjena es un vegetal muy conocido pero poco usado,  la razón es que muchos no saben cómo cocinarla bien. La buena noticia es que hay muchas formas de cocinarlas, y te aseguro que en cada una de ellas el resultado es delicioso.

    Pero antes de explicarte como cocinar la berenjena, es bueno saber que nutrientes le puede aportar a tu cuerpo. Este vegetal es especialmente rico en potasio y ácido fólico, razón por la cuál es un alimento ideal para las mujeres embarazadas.

    Por otro lado, su color morado es un claro signo de que es rica en sustancias llamadas antocianinas, las cuales tienen una gran  acción antioxidante, protegen nuestro corazón y nos ayuda a luchar contra las células cancerígenas.

    Ahora que ya sabes los beneficios de consumir este colorido vegetal, solo resta que leas con mucha atención los siguientes pasos para que aprendas a preparar un delicioso estofado de berenjenas.

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    Steps

    1
    Done
    20 minutos

    Paso 1

    Corta las berenjenas en dados y fríelas en aceite caliente. Luego colócalas a escurrir en papel absorbente para cocina.

    2
    Done
    8 minutos

    Paso 2

    Sofríe la cebolla picada, cuando esta se empiece a dorar agrégale la penca de apio picada, el tomate picado y la albahaca

    3
    Done
    5 minutos

    Paso 3

    Luego agrega las berenjenas fritas, las alcaparras (desaladas), las aceitunas (picadas en rodajas), el ajo, el orégano, sal, azúcar y vinagre. Deja cocinar unos minutos para que todos los sabores se unan. Colócalo en un bol y deja enfriar.
    Nota: el estofado lo puedes servir tibio o frío, además, puedes acompañarlo con arroz o pasta.

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